Nella serie televisiva “Giusina in cucina” su Food Network, Giusina Battaglia, giornalista e appassionata di cucina, ha condiviso la sua ricetta delle rote di Melfi, un dolce tipico della tradizione siciliana. Questi deliziosi dolci fritti sono composti da una morbida cialda ripiena di crema di ricotta e cioccolato, un’esplosione di sapori che conquistano il palato.
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Per preparare le rote di Melfi, è necessario avere a disposizione gli ingredienti seguenti: 2 uova, 250 ml di latte, 175 g di farina di maiorca di grano duro, 500 g di ricotta, 150 g di zucchero, gocce di cioccolato, olio per friggere e zucchero a velo.
Iniziamo preparando la pastella per le rote di Melfi. In una ciotola, sbattiamo le uova con una frusta manuale e aggiungiamo la farina setacciata, mescolando bene. Aggiungiamo il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Successivamente, scaldiamo abbondante olio in una pentola e immergiamo uno stampo per rote di Melfi nell’olio caldo per qualche secondo. Quindi, intingiamo immediatamente lo stampo nella pastella fino a metà della formella e ripetiamo l’immersione nell’olio. La cialda dovrebbe staccarsi da sola. Lasciamo friggere fino a quando diventa dorata e poi scoliamola su carta assorbente. Ripetiamo il processo fino a esaurire la pastella.
Ora è il momento di preparare la crema di ricotta. In una ciotola, lavoriamo con una forchetta la ricotta di pecora ben sgocciolata insieme allo zucchero. Lasciamo riposare la crema in frigorifero per un’ora. Successivamente, setacciamo la crema ottenuta e aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Accoppiamo due frittelle per volta e farciamole abbondantemente con la crema di ricotta preparata. Infine, serviamo le rote di Melfi con una spolverata di zucchero a velo.
Le rote di Melfi di Giusina Battaglia sono un dolce irresistibile, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata. Se si desidera scoprire altre deliziose ricette siciliane, è possibile trovare le creazioni di Giusina nel suo nuovo libro appena pubblicato o sul suo sito web, giusinaincucina.com.
Non perdete le nuove puntate di “Giusina in cucina” su Food Network, un’appuntamento da non mancare per scoprire i segreti della cucina siciliana preparata con passione e semplicità.
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