Il procedimento per preparare i saltimbocca alla romana inizia con la preparazione del contorno. Bisogna pelare e tagliare a tocchetti le patate, per poi metterle in padella con un po’ di olio, aglio a pezzetti e rosmarino. Dopo aver rosolato il tutto a fiamma viva, si aggiunge il sale e si continua la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.
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Successivamente, si passa alla preparazione dei saltimbocca: si prendono delle fettine di vitello e si battono con un bicchiere o un batticarne. Su ogni fettina di vitello si appoggia una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissando il tutto con uno stecchino.
In una padella si mette un filo d’olio e del burro, e quando il burro si è sciolto si passano i saltimbocca nella farina dal lato non farcito e si adagiano nella padella. Appena saranno dorati sotto, si sfumano con del vino bianco e si lasciano cuocere per qualche minuto con il coperchio.
Una volta pronti, si impiattano i saltimbocca alla romana insieme al contorno di patate e si servono caldi. Questo piatto delizioso e tradizionale è pronto per essere gustato e apprezzato da tutti.
In conclusione, la preparazione dei saltimbocca alla romana è un processo semplice ma ricco di sapore. Con ingredienti di qualità come il vitello, il prosciutto crudo e la salvia, si ottiene un piatto gustoso e appagante. Servito insieme a un contorno di patate rosolate, i saltimbocca sono una vera delizia per il palato e perfetti da condividere in compagnia di amici e familiari. Provate a preparare questo piatto tipico della cucina romana e lasciatevi conquistare dal suo gusto unico e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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