La ricetta della pasta e ceci alla toscana richiede una preparazione che inizia il giorno precedente, con il mettere a bagno i ceci in acqua tiepida per ammorbidirli. Dopo un’intera notte di ammollo, i ceci vengono scolati e posti in una pentola con acqua poco salata per essere cotti a fuoco basso per circa 3 ore, fino a quando diventano morbidi. Durante la cottura, si prelevano tre mestoli di ceci con poca acqua, che vengono frullati e poi reinseriti nella pentola per dare consistenza al brodo.
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Successivamente, in un tegame si fa soffriggere aglio e rosmarino in un po’ d’olio, ai quali vengono aggiunti pomodori a pezzettoni per creare una salsa gustosa. Dopo una decina di minuti di cottura, l’aglio viene rimosso e la salsa viene versata nella pentola dei ceci per arricchire il sapore della minestra. Si regola il sale e si fa cuocere il tutto fino al termine della preparazione.
Le tagliatelle vengono spezzettate e cotte direttamente nella minestra di ceci per amalgamare i sapori. Una volta cotte, la pasta e i ceci vengono trasferiti in una zuppiera e conditi con olio a crudo, formaggio grattugiato e pepe macinato. Il piatto viene servito ben caldo per apprezzarne al meglio il sapore.
La pasta e ceci alla toscana è un piatto ricco e nutriente, che richiede una preparazione attenta e meticolosa per garantire la giusta consistenza e sapore. L’ammollo dei ceci permette di renderli più morbidi e facili da cuocere, mentre la salsa di pomodori arricchisce il brodo di sapore e colore. Le tagliatelle aggiunte alla fine completano il piatto, offrendo un mix di sapori e consistenze che lo rendono unico e appetitoso.
La cottura lenta dei ceci permette loro di assorbire i sapori degli ingredienti e di diventare cremosi, creando una minestra densa e saporita. Il condimento a base di olio, formaggio e pepe conferisce al piatto un tocco di gusto e rende la pasta e ceci alla toscana un’opzione ideale per una cena invernale o per riscaldarsi durante le giornate più fredde.
In conclusione, la pasta e ceci alla toscana è un piatto tradizionale e gustoso che richiede tempo e dedizione nella preparazione, ma che ripaga con un sapore ricco e avvolgente. Perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari, questo piatto rappresenta la tradizione culinaria toscana e la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in una delizia per il palato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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