Per preparare gli involtini di melanzane, iniziamo lavando e affettando le melanzane, cospargendole di sale e mettendole in un colapasta per far perdere il liquido di vegetazione per circa un’ora. Nel frattempo, abbrustoliamo il pangrattato in una padella antiaderente unta d’olio e lo trasferiamo in una terrina.
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Successivamente, sciogliamo i filetti d’acciuga in poco olio e li mescoliamo al pangrattato abbrustolito, aggiungendo poi metà del formaggio grattugiato e amalgamando bene il tutto. Una volta pronte le melanzane, le friggiamo e distribuiamo su ciascuna fetta il composto preparato.
Arrotoliamo le melanzane per formare gli involtini e li disponiamo in una teglia precedentemente unta con una base di salsa di pomodoro. Spargiamo sopra il sugo rimasto e spolverizziamo con il formaggio rimasto. Infine, gratiniamo in forno a 200° per circa 20 minuti e serviamo gli involtini di melanzane caldi e fragranti.
Questo piatto è un’ottima idea per un pranzo o una cena ricca di sapore e gusto. Le melanzane, una volta fritte, diventano morbide e avvolgenti, mentre il ripieno di pangrattato, acciughe e formaggio aggiunge una nota croccante e saporita. Il tocco finale della gratinatura in forno conferisce una deliziosa crosticina dorata che rende gli involtini ancora più invitanti.
Gli involtini di melanzane sono un piatto versatile e apprezzato da grandi e piccini. Possono essere serviti come antipasto, secondo piatto o piatto unico, magari accompagnati da una fresca insalata mista o da delle patate al forno. In ogni caso, saranno un successo garantito e conquisteranno il palato di tutti i commensali.
La preparazione di questo piatto non richiede particolari abilità culinarie, ma è importante seguire attentamente ogni passaggio per ottenere un risultato perfetto. Dall’affettatura delle melanzane alla preparazione del ripieno, dalla frittura alla gratinatura in forno, ogni fase è essenziale per creare degli involtini di melanzane gustosi e appetitosi.
Inoltre, gli involtini di melanzane sono un piatto che si presta a variazioni e personalizzazioni. Si possono aggiungere ingredienti come olive, capperi, pomodori secchi o prezzemolo per arricchire il sapore e la consistenza del ripieno. In alternativa, si può sostituire il formaggio grattugiato con della mozzarella o del provola per un risultato più filante.
Insomma, gli involtini di melanzane sono una ricetta classica della tradizione culinaria italiana che non smette mai di conquistare i palati di chiunque li assaggi. Facili da preparare, gustosi da mangiare, sono la soluzione perfetta per un pranzo o una cena ricchi di sapori mediterranei. Provate a prepararli e non ve ne pentirete!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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