Le olive fritte con salsa agrodolce sono un delizioso antipasto proposto da Antonio Paolino nel programma televisivo “È sempre mezzogiorno”. Questa ricetta può davvero arricchire qualsiasi tavola e conquistare i palati di tutti. Vediamo insieme come prepararla.
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Gli ingredienti necessari per realizzare questo antipasto sono: 30 olive verdi grandi denocciolate, una fetta di mozzarella, un pizzico di paprika, 330 ml di birra, 150 g di amido di mais, 90 g di farina 00, 150 g di panko (pan grattato giapponese), 300 ml di olio per friggere e un pizzico di sale.
Iniziamo preparando la pastella. In una ciotola, uniamo la farina e l’amido di mais, quindi aggiungiamo la birra a filo, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Copriamo la ciotola e facciamo riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Nel frattempo, tagliamo la mozzarella a listarelle e la condiamo con abbondante paprika. Prendiamo poi ogni bastoncino di mozzarella e lo inseriamo all’interno di un’oliva denocciolata.
Ora tuffiamo le olive nella pastella preparata in precedenza, quindi le rotoliamo nel panko, assicurandoci che siano ben ricoperte. Se vogliamo ottenere una pastella ancora più croccante, possiamo ripetere il processo passando nuovamente le olive nella pastella e nel panko. Una volta che le olive sono ben ricoperte dalla pastella e dal panko, le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Infine, le scoliamo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Passiamo ora alla preparazione della salsa agrodolce. In un pentolino freddo, mettiamo l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola di patate. Se desideriamo un tocco di dolcezza in più, possiamo aggiungere un cucchiaino di zucchero. Aggiungiamo anche della salsa piccante a piacere, come ad esempio il Tabasco. Mescoliamo bene gli ingredienti e accendiamo il fuoco. Continuiamo a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
Le olive fritte con salsa agrodolce sono finalmente pronte per essere gustate. Possiamo servirle come antipasto o come delizioso accompagnamento per aperitivi. Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a personalizzazioni: possiamo aggiungere peperoncini o erbe aromatiche per arricchire ancora di più il sapore.
Se volete vedere il video di questa ricetta e molte altre del programma “È sempre mezzogiorno”, potete trovarle su RaiPlay. Ricordate però che questo articolo è solo un “taccuino” in cui appuntare le ricette più interessanti, non è il blog ufficiale del programma. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi televisivi.
In conclusione, non vi resta che provare questa deliziosa ricetta di olive fritte con salsa agrodolce. Buon appetito!
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