Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della tradizione culinaria campana, ricco di sapori e profumi mediterranei. Per prepararlo, iniziate scaldando un giro d’olio in una pentola con aglio, olive, capperi e peperoncino secco. Aggiungete poi i pomodorini interi lavati e lasciate amalgamare i sapori. Quando i pomodorini iniziano ad appassire, unite la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, mescolate bene e lasciate cuocere.
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Nel frattempo, pulite attentamente i polpi eliminando le interiora e il rostro, e lavate con cura le ventose per evitare la presenza di sabbia. Quando il sugo inizia a sobbollire, aggiungete i polpi nella pentola, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 50-60 minuti. Verificate l’idratazione del polpo e mescolate di tanto in tanto durante la cottura.
Verso la fine della cottura, assicuratevi che il polpo sia tenero, aggiustate di sale se necessario e continuate la cottura senza coperchio finché il sugo si sarà leggermente ristretto. A questo punto, tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo al sugo.
Una volta pronto, trasferite il polpo alla Luciana nel piatto da portata e servitelo accompagnato da fette di pane tostato. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena ricchi di sapore e tradizione, perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari.
La preparazione del polpo alla Luciana richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti e nella loro lavorazione. È importante pulire accuratamente i polpi per evitare residui indesiderati e garantire un risultato finale di alta qualità. La cottura lenta e a fiamma dolce permette al polpo di ammorbidirsi lentamente e assorbire tutti i profumi del sugo, creando un piatto gustoso e appagante.
Il mix di sapori mediterranei, come le olive, i capperi e il peperoncino, insieme ai pomodorini freschi e alla passata di pomodoro, conferisce al polpo alla Luciana un gusto unico e inconfondibile. Il tocco finale del prezzemolo fresco tritato aggiunge freschezza e colore al piatto, rendendolo ancora più invitante e gustoso.
Servito con fette di pane tostato, il polpo alla Luciana diventa un piatto completo e appagante, perfetto da gustare in tutte le stagioni dell’anno. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà tutti gli sforzi, regalando un’esperienza culinaria indimenticabile e dal sapore autentico. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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