La ricetta inizia con il taglio della pancetta affumicata a tocchetti di circa 2 cm di lato, che viene poi rosolata in una pentola capiente insieme al burro e un cucchiaio di olio. Nel frattempo, la cipolla viene divisa in due, una metà viene tritata grossolanamente mentre nell’altra vengono inseriti i chiodi di garofano. Una volta che la pancetta è dorata, si aggiunge la cipolla tritata e la carota a rondelle, facendo rosolare il tutto per un paio di minuti. Successivamente si aggiunge la paprika, lasciando insaporire il tutto a fuoco basso.
Da non perdere:
Dopo aver aggiunto metà dei cavoli tagliati a striscioline non troppo sottili e metà del brodo caldo, si lasciano appassire leggermente le verdure per ridurne il volume. Successivamente si aggiungono i cavoli rimanenti tagliati nello stesso modo. Si aggiunge anche il salame a fettine, la mezza cipolla con i chiodi di garofano, il brodo rimanente e un po’ di sale. Gli ingredienti vengono mescolati, il coperchio viene posto sulla pentola e si procede con la cottura a fuoco dolce per circa un’ora. Prima di servire, si regola di sale se necessario.
In sintesi, la ricetta prevede la preparazione di una zuppa con pancetta affumicata, cavoli, salame, cipolla, carote e chiodi di garofano. Si inizia rosolando la pancetta con burro e olio, aggiungendo poi cipolla e carote. Si insaporisce con paprika e si aggiungono i cavoli con il brodo. Si completa con il salame, la cipolla con i chiodi di garofano, il resto del brodo e il sale. Si cuoce per un’ora e si serve calda.
In conclusione, la preparazione di questa zuppa richiede alcune fasi di cottura e l’uso di ingredienti come la pancetta, i cavoli e il salame. Il risultato finale è una zuppa ricca e saporita, perfetta per le giornate più fredde. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto equilibrato e gustoso, che può essere arricchito con spezie e aromi a piacere. Si tratta di una ricetta semplice ma dal sapore deciso, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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