La ricetta in questione prevede la preparazione di una gustosa crescia marchigiana, un tipico pane soffice e saporito della tradizione culinaria di questa regione italiana. Il primo passo consiste nel preparare il lievitino, sciogliendo il lievito nel latte tiepido e mescolando il composto con la farina in una ciotola. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, si copre il lievitino con della pellicola e lo si lascia lievitare per circa due ore, fino a quando non raddoppia di volume.
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A metà della lievitazione, si procede pesando lo strutto e lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente. Una volta pronto il lievitino, si aggiunge la farina in una ciotola insieme ai formaggi grattugiati, al pepe macinato e alle uova leggermente sbattute. Si crea una fontana sulla spianatoia e si aggiunge al centro il lievitino, distribuendo intorno lo strutto a fiocchetti e versando le uova. Si inizia ad impastare con cura, incorporando gradualmente tutti gli ingredienti e aggiungendo il sale verso la fine del processo.
Dopo aver lavorato l’impasto per una decina di minuti e aver dato delle pieghe per formare un pacchetto compatto, si trasferisce l’impasto in uno stampo precedentemente unto e infarinato. Si copre con della pellicola e si lascia lievitare per altre due ore, fino a quando l’impasto raggiunge quasi il bordo dello stampo.
Una volta pronta, la crescia viene infornata a 160° per 40 minuti, spostando il forno a 170° per altri 10 minuti per dorare la superficie. Si verifica la cottura con la prova dello stecchino e si lascia raffreddare prima di sformare e servire la crescia.
Questa ricetta tradizionale richiede pazienza e cura nella preparazione dell’impasto e nella lievitazione, ma il risultato finale ripagherà gli sforzi con un pane soffice e fragrante, perfetto da gustare da solo o accompagnato da salumi e formaggi tipici della regione. La crescia marchigiana è un piatto che racchiude tutto il sapore e l’aroma di una tradizione culinaria ricca e autentica, da condividere con famiglia e amici in occasioni speciali o semplicemente per deliziare il palato con un pezzo di storia culinaria italiana.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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