Per preparare i calzoni fatti in casa, bisogna iniziare con la preparazione dell’impasto. In una ciotola o nella planetaria, si mette la farina insieme al lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Si mescola il tutto con un cucchiaio, quindi si aggiunge lo zucchero e si impasta nuovamente. Successivamente si aggiunge il sale e il resto dell’acqua, lavorando l’impasto per alcuni minuti. Per completare la preparazione, si aggiunge l’olio a filo e si impasta fino a quando tutto l’olio viene assorbito. Una volta pronto, si copre l’impasto con della pellicola e si lascia lievitare per circa un’ora e mezza a temperatura ambiente.
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Dopo la lievitazione, si trasferisce l’impasto su un piano infarinato e si formano sei palline liscie, piegando i lati esterni verso l’interno. Le palline vengono poi disposte su una teglia, coperte con della pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora. Una volta lievitate, si prendono le palline e si allargano con le mani sul piano, in modo da ottenere dei dischetti sottili anche sui lati.
A questo punto, si riempiono i dischetti con un po’ di pomodoro, mozzarella asciutta e formaggio grattugiato. Si richiudono a mezzaluna, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. I calzoni vengono poi disposti su una teglia con carta forno, spennellati con dell’olio e infornati in forno caldo e statico a 240° per circa 15 minuti, fino a quando risultano dorati e croccanti.
Questa ricetta per preparare i calzoni fatti in casa è semplice ma ricca di sapore. L’impasto lievitato dona una consistenza morbida e leggera, mentre il ripieno di pomodoro, mozzarella e formaggio grattugiato rende i calzoni irresistibili. La cottura in forno permette di ottenere una doratura uniforme e una croccantezza perfetta, che rende i calzoni ancora più gustosi.
In conclusione, i calzoni fatti in casa sono un piatto perfetto da preparare per un pranzo o una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la lievitazione dell’impasto, si può ottenere un risultato delizioso e genuino, che sicuramente conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Non c’è niente di meglio che gustare dei calzoni appena sfornati, caldi e fragranti, per godere appieno del piacere della cucina casalinga. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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